El Macus

Aunque ingnoro si este vegetal está o no catalogado, y si es puramente local o ya haya alguien que lo investigó y clasificó, por lo tanto no se su nombre científico, pero este es pués, el famoso Macus, como acabo de regresar de mi tierra, me dispuse fotografiarlo para mostrarselos y compartir con ustedes, uno de los granes secretos de la gastronómia del Soconusco.

Se prepara de diversas maneras, la más típica es hervido, pero se hace enpanado, rebosado, horneado con salsas o queso, o como yo lo preparo con salsa holandesa.

Su sabor es muy peculiar, es como ya he dicho un híbrido natural, a medio camino entre una alcachofa y un esparrago de trigueros.

Se cosecha en verano, entre los meses de Junio-Agosto y sale naturalmente a la vera de los rios, posterior a las primeras grandes lluvias de la temporada y antes de lo huracanes, pues los vientos fuertes lo destruyen.

No se su forma de reproducción, pero su planta madre, es muy similar a la del gengibre, por lo que dedusco que es de bulbo.