1 tetrabrick pequeño de tomate frito (puré tambien les vale)
Salsa de Verduras con leche de soja.
1 tetrabrick pequeño de tomate frito (puré tambien les vale)
Pan relleno de Jamón.
Rosca de Cous-Cous Al-Andaluz
Un trozo de cáscara de limón y el jugo de uno.
5 dientes de ajo (cortados finamente)
Mousse de Chocolate
Hoy me he puesto a Hacer francamente una receta sencilla y divertida, pues he de confesarles que todo lo que implica el merengue y crema chantilly, me encanta.
Berenjenas Rellenas "Tía Magda Athié"
Hoy me he puesto a pensar como hacer una berenjena grande que estaba a punto de pasarse de no hacerla pronto, así que he creado esta receta que ha quedado muy buena y espero les entusiasme tanto como a mi.
Quiero aprovechar este espacio para hacer un homenaje a quien me enseñó a comer por primera vez las Berenjenas, mi Tía Magda, ella era una estupenda cocinera y seguro que desde donde este, estará sonriendo al ver que sus “semillas culinarias” han germinado.
Yo hice esta receta en dos partes, la primera he elaborado una salsa de carne, que la base de esa salsa me la enseñó a elaborar una gran Chef (Vero Rosas), claro que yo a lo largo de este tiempo he agregado mi sazón y poco queda de la receta original que ella llama “peperonatta”, pero no quiero dejar de darle a ella su derecho de autoría.
Salsa de Carne.
Ingredientes:
Carne molida (picada)
Pimientos Rojos asados, desvenados y despepitados.
Tomates (igualmente, pelados, y sin semillas)
Cebolla.
Ajo.
Laurel (tres hojas)
Pasas (remojadas en una copa de vino blanco que también usaré)
Almendras picadas.
Una papa mediana troceada.
Una Zanahoria troceada.
Pimientos rojos molidos (o chile)
Especias Italianas (al gusto)
Sazonador de Pollo en polvo (un par de cucharaditas)
Sal, pimienta, azúcar, vinagre balsámico y aceite de oliva.
El relleno de las berenjenas troceado.
Tomate frito (o puré)
Se sofríe todo muy bien, y se sazona al gusto, se va probando, agregando los diferentes sabores, se trata de obtener el Yin y el Yan de la cocina, es decir, un equilibrio entre lo ácido, picante, dulce y salado, se le deja hervir hasta que la salsa tome su color característico y espesura deseada.
La segunda parte…
Ya abierta por la mitad la berenjena, se le pone un poco de aceite de oliva en interior y en la cáscara, se le hace una “cunita” con papel aluminio y se le espolvorea queso rallado (yo he usado Emmental) y se pone al horno más o menos media hora.
“Buen provecho”…
Crema de frijoles con fideos y Pollo con piña
Lomo de Cerdo con Manzanas
Ingredientes:
1 Lomo de Cerdo (1kg. aprox.)
2 Manzanas
1 Zanahoria.
1 Cebolla.
Vino Blanco
Hierbas frescas (yo tenía cultivado en mi jardín cilantro, romero, tomillo y orégano, que es lo que le he puesto), una vez que lo he sacado del horno se las he retirado.
una pizca de canela, sal y pimienta al gusto.
Una noche antes, he puesto el Lomo a macerar con abundante vino blanco, y las especias.
Y para hornear, lo he puesto en una de esas bolsas especiales para asarlo.
He precalentado el horno a 200 grados y una vez caliente, lo he puesto a 150, por espacio de 2 horas y 45 minutos.
Espero les guste.
Un Paseo de Sábado por el Algarve Portugués.
Este es un pequeño paseo por una región preciosa del sur de Portugal, nuestro vecinos más inmediatos y aveces los más olbidados.
PANQUECITOS DE ARROZ RECICLADO.
Ahora algo de la Nueva era "Tapachula"
MI Viaje, II parte, ahora mi Familia.
Esta es mi familia, a la que muestro orgulloso, es lo que soy, se lo debo a ellos.
Creo que la familia es lo más importante que poseemos, no solo compartimos el ADN y su carga genética, si no "fenotipos" también, es decir, gustos, afinidades, cosas similares, por haber crecido y compartido un espacio vital tanto tiempo, de ahí que "Los patrones de conducta tienden a repetirse" y muy a nuestro pesar o con gusto (depende como se vea) conforme pasan los años, nos vamos pareciendo más a esas personas que formaron el cóctel genotípico al que nos debemos.
Yo tengo la suerte de tener una familia no solo hecha a mi medida, si no que además me gusta, aprecio de ellos su tolerancia, su capacidad de mantenerse juntos ante la adversidad, su peculiar manera de compartirlo todo (hasta un mismo vaso de agua) y su afabilidad.
Son mayoritariamente sibaritas y saben comer bien y vivir mejor aún, impera la frase de mi madre "el viaje al otro mundo no tiene cajuela" (maletero para quien no entienda) y aunque ultimamente nos regimos bajo el dichoso mandato "matriarcal", no siempre fué así, pues mucho antes de yo emigrar era una monarquía al estilo de Isabel de Castilla y Fernando de Aragón, "tanto monta, monta tanto, Isabel como Fernando".
Creo firmemente que la familia que poseo es la que me merezco, no creo que la suerte haya tenido nada que ver aquí, más bien hemos ido construyendo día a día este soberbio y hermoso club, por sobre todas las cosas ha sido bello compartir con todos y cada uno de ellos este trayecto y me siento feliz de ser parte de ese "clan".
Mis vacaciones.
En esta serie de vídeos les mostraré otra cara de Tapachula, aunque ya les he hablado de mi tierra con anterioridad, he esperado comentarles de la Perla del Soconusco y su capital, Tapachula, una tierra maravillosa, llena de contrastes, color y sabor, perdurables e irrepetibles.
Esta primera parte son mis amigos y los encuentros que sostubímos con ellos, espero no cansarlos y que disfruten de el mayor de los tesoros de Tapachula, su hospitalidad y su gente.
